Appellation : Chablis Premier Cru

Cuvée : Fourchaume

Millésime : 2008

Couleur : Blanc

Emplacement : Commune de Fontenay exposition ouest

Surface : 0,33h

Rendement : 52hl/ha

Age de la vigne : 48 ans

Vendange : manuelle le 28 Septembre

Cépage : Chardonnay

Terroirs : sol argilo calcaire issu du Kimméridgien
Vinification : levures indigènes 4 mois de fermentation dans des barriques de 6 ans d’âge.

Mise en bouteille : 9 juillet 2009

Dégustation :

• Couleur : Or pâle
• nez : poire fraîche
• bouche : précise et droite, poire et minéralité

Accords mets-vin : sushi et fruits de mer

Potentiel de garde : 3 à 10 ans