Appellation : Chablis Premier Cru
Cuvée : Fourchaume
Millésime : 2008
Couleur : Blanc
Emplacement : Commune de Fontenay exposition ouest
Surface : 0,33h
Rendement : 52hl/ha
Age de la vigne : 48 ans
Vendange : manuelle le 28 Septembre
Cépage : Chardonnay
Terroirs : sol argilo calcaire issu du Kimméridgien
Vinification : levures indigènes 4 mois de fermentation dans des barriques de 6 ans d’âge.
Mise en bouteille : 9 juillet 2009
Dégustation :
- Couleur : Or pâle
- nez : poire fraîche
- bouche : précise et droite, poire et minéralité
Accords mets-vin : sushi et fruits de mer
Potentiel de garde : 3 à 10 ans
