CHABLIS PREMIER CRU VAILLONS LES MINOTS

Appellation : Chablis Premier Cru

Cuvée : Vaillons "Les Minots"

Millésime : 2008

Couleur : Blanc

Emplacement : rive gauche du Serein, coteau exposé Sud

Surface : 0,29 ha

Rendement : 49hl/ha

Age de la vigne : 68 ans

Vendange : manuelle le 28 septembre

Cépage : Chardonnay

Terroirs : argilo-calcaire huîtres fossilisées (exogyra-virgula)

Vinification : levures indigènes, 6 mois de fermentation dans des barriques de 6 ans d’âge

Mise en bouteille : 10 Juillet 2009

Dégustation :

  • Couleur : Or pâle brillant
  • nez : dominé par l’abricot
  • bouche : attaque grasse, fruité, fraîcheur avec une belle longueur minéral

Accords mets-vin : poisson gras et veau avec des sauces blanches

Potentiel de garde : 3 à 10 ans