CHABLIS PREMIER CRU VAILLONS LES MINOTS

Appellation: Chablis Premier Cru

Cuvée: Vaillons "Les Minots"

Millésime: 2008

Couleur: Blanc

Emplacement: rive gauche du Serein, coteau exposé Sud

Surface: 0,29 ha

Rendement: 49hl/ha

Age de la vigne: 68 ans

Vendange: manuelle le 28 septembre

Cépage: Chardonnay

Terroirs: argilo-calcaire huîtres fossilisées (exogyra-virgula)

Vinification: levures indigènes, 6 mois de fermentation dans des barriques de 6 ans d’âge

Mise en bouteille: 10 Juillet 2009

Dégustation:

  • Couleur: Or pâle brillant
  • nez: dominé par l’abricot
  • bouche: attaque grasse, fruité, fraîcheur avec une belle longueur minéral

Accords mets-vin: poisson gras et veau avec des sauces blanches

Potentiel de garde: 3 à 10 ans