Appellation: Chablis Premier Cru
Cuvée: Vaillons "Les Minots"
Millésime: 2008
Couleur: Blanc
Emplacement: rive gauche du Serein, coteau exposé Sud
Surface: 0,29 ha
Rendement: 49hl/ha
Age de la vigne: 68 ans
Vendange: manuelle le 28 septembre
Cépage: Chardonnay
Terroirs: argilo-calcaire huîtres fossilisées (exogyra-virgula)
Vinification: levures indigènes, 6 mois de fermentation dans des barriques de 6 ans d’âge
Mise en bouteille: 10 Juillet 2009
Dégustation:
- Couleur: Or pâle brillant
- nez: dominé par l’abricot
- bouche: attaque grasse, fruité, fraîcheur avec une belle longueur minéral
Accords mets-vin: poisson gras et veau avec des sauces blanches
Potentiel de garde: 3 à 10 ans
