Appellation : Chablis Premier Cru
Cuvée : Vaillons "Les Minots"
Millésime : 2008
Couleur : Blanc
Emplacement : rive gauche du Serein, coteau exposé Sud
Surface : 0,29 ha
Rendement : 49hl/ha
Age de la vigne : 68 ans
Vendange : manuelle le 28 septembre
Cépage : Chardonnay
Terroirs : argilo-calcaire huîtres fossilisées (exogyra-virgula)
Vinification : levures indigènes, 6 mois de fermentation dans des barriques de 6 ans d’âge
Mise en bouteille : 10 Juillet 2009
Dégustation :
- Couleur : Or pâle brillant
- nez : dominé par l’abricot
- bouche : attaque grasse, fruité, fraîcheur avec une belle longueur minéral
Accords mets-vin : poisson gras et veau avec des sauces blanches
Potentiel de garde : 3 à 10 ans
