Cette vidéo est en quelque sorte l’épilogue du millésime 2008, le premier sous le nom Patrick Piuze.

Notre travail est d’extraire ce que 2008 nous a offert.

Il faut rester méticuleux dans cette dernière étape. On préfère soutirer nos fûts, choisir un bouchon avec du liège provenant d’Italie, et donner notre capital à un prestataire de confiance qui clôturera définitivement ce millésime.